Pour ce qui concerne les variétés de fromages suisses à pâte mi-dure, l’Alpikon à l'écorce de chêne est au sommet.
Qualité et goût inégalés, résultat du mariage d'un top lait, d'une élaboration maitrisée et du soin minutieux (il est retourné 3 fois par jour) apporté lors de son affinage aux cultures rouges.
L’écorce de chêne rustique en fait également un "aimant visuel" dans n’importe quelle vitrine de fromages. Nous sommes fiers de pouvoir vous offrir cette spécialité de renom
Il provient de l'Est de la Suisse, où toute une région, est devenue 100% bio depuis 1990.
Il se caractérise par la consistance très subtile de sa pâte demi-pressée et son goût bien prononcé de croûte lavée à l'écorce de chêne.
Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage.
Références
| Réf. 53568 |
ALPIKON À L'ECORCE DE CHÊNE BIO SUISSE 1/2 meule |
1xenv. 3kg |
EAN 94026913535681 |
| Réf. 53565 |
ALPIKON À L'ECORCE DE CHÊNE BIO SUISSE meule |
1xenv. 6kg |
EAN 94026913535650 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
49 |
31 |
1,5 |
Animale |
min. 4 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Non |
LAIT DE VACHE*, sel, culture de bactéries lactiques, présure animale, croûte : écorce de chêne
*Issu de l'Agriculture Biologique
|
papier
poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte brune et rugueuse |
| Apparence intérieure |
Jaune mat, petites perforations de la taille d’un pois |
| Consistance |
Crémeuse et ferme |
| Odeur |
Délicatement épicée, boisée |
| Goût |
Délicatement épicé, corsé, arôme très subtil de chêne - 3kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1623 kJ / 391 Kcal |
| Lipides |
31 g |
| dont acides gras saturés |
19 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
26 g |