Tranché, en cubes ou en "bâtonnets" de l'épaisseur d'un doigt, notre Emmental est le fromage de choix en toute occasion. Râpé, ses applications sont très variées dans la cuisine. Il est idéal pour accompagné les fruits frais et incontournable sur chaque plateau de fromages.
Cet Emmental ÖMA au lait de foin est un fromage classique à pâte dure. Affiné sur croûte, il est élaboré dans les Préalpes bavaroises. C'est un incontournable au lait cru qui se doit d'être présent au cœur de toute bonne fromagerie. L'herbe fraîche parfumée et le foin soigneusement séché donnent au lait Demeter son goût unique et confèrent ainsi au fromage sa saveur noisettée et son arôme délicat.
Stockage :
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage.
Références
| Réf. 55590 |
ÖMA EMMENTAL ALPESTRE AU LAIT DE FOIN DEMETER - service arrière |
4x +/-2,5kg |
EAN 94026913155902 |
| Réf. 55350 |
ÖMA EMMENTAL ALPESTRE AU LAIT DE FOIN DEMETER - meule |
1x +/-71kg |
EAN 94026913553500 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
45 |
28 |
1,0 |
Microbienne |
min. 3 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
Conditionnement |
| Oui |
|
meule papier/
poche PE |
71 kg, 2,5 kg |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Jaune foncé jusqu'à brunâtre |
| Apparence intérieure |
Jaune pâle avec petites perforations de la taille d'un pois |
| Consistance |
Pâte ferme et élastique |
| Odeur |
Douce, savoureuse, noisettée |
| Goût |
Fin, savoureux, délicat, noisetté |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1550 kJ / 373 Kcal |
| Lipides |
28 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
28 g |