Avec un temps de maturation de 30 mois, ce Parmigiano « vieux » est une véritable rareté et se distingue par son arôme unique, son goût particulièrement corsé et sa structure friable
Portant le sceau DOP, l’Appellation d’Origine Protégée est la garantie de la production, du traitement et de l’élaboration du Parmigiano Reggiano DOP, le produit phare et traditionnel italien.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage
Références
| Réf. 54011 |
ÖMAPARMIGIANO REGGIANO DOP VIEUX BIO 2KG |
1x +/-2kg |
EAN 94026913540111 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
30 |
1,6 |
Animale |
min. 30 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
Poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte ambrée, jaune foncé à brunâtre Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin |
| Goût |
Saveur riche, fruitée, parfumée. Texture granuleuse et friable 2kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |