L'identité d'ÖMA c'est avant tout l'élaboration de l'Emmental. C' est au cœur des alpes bavaroises, que notre force et tout notre savoir faire s'harmonisent pleinement avec nos éleveurs, nos coopérateurs et nos maitres fromagers.
Le râpé ÖMA, provient d'un Emmental sans croûte, affiné sous film. Cet Emmental en forme de pavé, est une variante plus douce que l'Emmental traditionnel affiné en meule. Il est élaboré avec du lait alpestre, livré tous les jours à la fromagerie. Son goût légèrement noisetté se développe au cours de son affinage de 8 semaines minimum.
Références
| Réf. 55621 |
ÖMA Emmental finement râpé Bioland 2.5mm 10x1kg |
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EAN 04026913156210 |
| Réf. 55620 |
ÖMA Emmental finement râpé Bioland 2.5mm 1x10kg |
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EAN 04026913556201 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
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Pasteurisé |
45 |
29 |
1 |
Microbienne |
min.8 Semaine |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Aucune |
largeur lamelle 2.5mm
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scellé sous atmosphère protectrice
20 - PAP (carton) |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence intérieure |
Râpé régulièrement et très finement 2.5mm |
| Consistance |
Souble et fin |
| Odeur |
Doux jusqu'à aromatique |
| Goût |
Frais, doux, aromatique, noisetté 10x1kg et 1x10kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1630 kJ / 390 Kcal |
| Lipides |
29 g |
| dont acides gras saturés |
18 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
28 g |