Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment de Parmigiano un fromage plus jeune, mais néanmoins affiné pendant au moins 12 mois. Il convient parfaitement râpé pour les plats de pâtes ou en copeaux pour les légumes cuits. Cassé en petits morceaux, arrosé de crème balsamique, il est tout aussi délicieux.
La croûte, brillante de couleur dorée porte en incrustation le nom du fromage sur toute sa surface.
La pâte est d'une jolie couleur jaune paille à la texture granuleuse et friable qui durcit au fil de sa maturation. Elle rrenferme des cristaux de caséine croustillants et offre un arrière goût qui s'attarde sur le palais.
Son arôme reconaisssable entre tous est riche en fruis secs, surtout en raisin et en vin. Saveur riche et fruitée à la note salée
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage
Références
| Réf. 53004 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP JEUNE BIO 1.7KG |
1x +/-1.7kg |
EAN 94026913530044 |
| Réf. 53002 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP JEUNE BIO 5.3KG |
1x +/-5.3kg |
EAN 94026913530020 |
| Réf. 53001 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP JEUNE BIO 41KG |
1x +/-.41kg |
EAN 94026913530013 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
30 |
1,6 |
Animale |
min. 12 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
Meule papier, poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte ambrée jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin |
| Goût |
Saveur riche, fruitée, parfumée. Texture granuleuse et friable - 1, 7kg, 5,3kg, 41kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |