Notre Kéfir se caractérise par un rapport équilibré entre Lactobacillus Acidophilus et Lactobacillus Bifidum, qui produisent 95% de bactéries d'acide lactique dextrogène. Celles-ci sont particulièrement digestes pour l'organisme humain et contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.
Notre Kéfir doux bénéfice d'une longue fermentation de 14 et 16 heures, gage assuré du développement de son propre arôme et consistance spécifique.
Le « grain » de Kéfir est le résultat de la combinaison de bactéries lactiques et de levures. Les bactéries transforment le sucre en acide lactique et enpolysaccharides. Ces fermentations apportent au lait un soupçon d'acidité, une onctuosité et un aspect proche du yaourt. Certains l'appellent « la boisson des centenaires » en référence aux Caucasiens, gros consommateurs de Kéfir et qui, selon les statistiques, ont une espérance de vie largement supérieure à la moyenne.
A base de cultures spécifiques dérivées de grains de kéfir, contenant des streptocoques lactiques et des lactobacilles, sans ajout de produits à base de protéines de lait et sans traitement thermique après la fermentation
Les cultures:
-Lactobacillus acidophilus
-Bifidobacteriuem sp.
-Streptococous thermophilus (var.)
-Lactococcus lactis subsp.cremoris
-Lactococcus lactis subsp.lactis biovar diacetylactis
-Lactococcus lactis subsp.lactis
-Leuconostoc
Stockage :
à conserver entre +6° à +8°C