Selon une ancienne sagesse d’un fromager : « La cuve à fromage détermine la qualité effective d’un futur fromage ». Ce principe s’applique tout particulièrement pour les fromages Parmigiano Reggiano DOP d'ÖMA car le temps de maturation exceptionnellement long exige le maximum à ce produit haut de gamme.
Avec son très long affinage (une période test très importante pour la qualité d’un fromage), le Parmigiano Reggiano DOP en est le témoin gustatif privilégié. La perfection côtoie l’art du fromage et devient réalité entre Apennin et Pô.
Stockage
Nos fromages à pâte dure doivent être laissés à température ambiante pendant env. 1 heure avant consommation. Ils se conservent bien dans la partie supérieure du réfrigérateur à une température d'env. 8-12°C dans du papier spécifique pour fromage