Laver régulièrement avec des ferments rouges, elle développe son goût typique.
Raclette alpestre 2 mois-présure microbienne-aromatique, crémeuse, fondante. Fromage BIO
Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage.
Références
| Réf. 57234 |
RACLETTE BIO DES ALPES LABELLISÉ BIOLAND - Dispo octobre à décembre |
1x +/- 2.3kg |
EAN 94026913529734 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
50 |
30 |
1,0 |
Microbienne |
6 Semaine |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte jaune foncée à brunâtre, brillante |
| Apparence intérieure |
Pâte jaune mat avec de petites perforations de la taille d’un pois |
| Consistance |
Texture lisse et crémeuse |
| Odeur |
Aromatique, épicée |
| Goût |
Aromatique, prononcé, épicé - 2,3kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1546 kJ / 372 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
26 g |