Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment de Parmigiano un fromage plus jeune, mais néanmoins affiné pendant au moins 12 mois. Il convient parfaitement râpé pour les plats de pâtes ou en copeaux pour les légumes cuits. Cassé en petits morceaux, arrosé de crème balsamique, il est tout aussi délicieux.
Le fromage Parmigiano Reggiano Jeune DOP ÖMA peut être râpé pour les plats de pâte et finement raboté pour les légumes cuits. Brisé en petits morceaux et recouvert d’un peu de crème de vinaigre balsamique, ce fromage est super délicieux..
Le lait provient des collines des Apennins dans la région de Parme. Le Parmigiano Reggiano: le roi des fromages! Prononcé son nom, c’est déjà tout dire : il n’y a donc rien à ajouter !
C'est à partir d'un Parmigiano plus jeune 12 mois d'affinage tout de même que nous élaborons notre râpé.Idéal sur les pates, gratins et pizza.
Références
| Réf. 53008 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP BIO RAPÉ 5KG |
1x 5kg e |
EAN 04026913530089 |
| Réf. 53007 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP BIO RAPÉ 1KG |
1x 1kg e |
EAN 04026913530072 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
30 |
1,6 |
Animale |
min. 12 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
Meule papier, poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte ambrée, jaune foncé à brunâtre Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin |
| Goût |
Saveur riche, fruitée, parfumée 1,0 kg, 5kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |