Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment de Parmigiano un fromage plus jeune, mais néanmoins affiné pendant au moins 12 mois. Il convient parfaitement râpé pour les plats de pâtes ou en copeaux pour les légumes cuits. Cassé en petits morceaux, arrosé de crème balsamique, il est tout aussi délicieux.
Grande spécialité italienne, ces fromages à texture extradure, sèche et granuleuse, sont destinés en priorité à relever de leur goût affirmé de multiples plats.,. Avec des pâtes, du risotto, sur une salade ou des plats de légumes et à toutes les autres occasions où le fromage est vraiment mis en valeur.
Nos fromages à pâte dure en copeaux peuvent être utilisés directement à la sortie du réfrigérateur. Ils se conserveront parfaitement dans la partie supérieure du réfrigérateur à environ 8-12°C et dans leur emballage d'origine.
Références
| Réf. 54008 |
ÖMA PARMIGIANO REGGIANO DOP 12 MOIS COPEAUX - précommande |
1x 5kg e |
EAN 04026913540088 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
30 |
1,6 |
Animale |
min. 12 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Oui |
|
Meule papier, poche PE |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte ambrée, jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
Jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
Granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
Note douce et délicate avec une tendance à être crémeuse Particulièrement riche en fruits secs -surtout raisin- et en vin |
| Goût |
Saveur riche, fruitée, parfumée 1.0kg, 5kg |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |