Le Kéfir se caractérise par un rapport équilibré entre Lactobacillus Acidophilus et Lactobacillus Bifidum, qui produisent 95% de bactéries d'acide lactique dextrogène. Celles-ci sont particulièrement digestes pour l'organisme humain et contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire
Notre Kéfir doux bénéfice d'une longue fermentation de 14 et 16 heures, gage assuré du développement de son propre arôme et consistance spécifique
Ce Kéfir est un produit laitier élaboré à base de cultures spécifiques dérivées de grains de kéfir, de levure et des bactéries. Il se caraterise par un processus de fermentation, pendant lequel les bactéries transforment le sucre en acide lactique et enpolysaccharides. Il apporte au lait un soupçon d'acidité, une onctuosité et un aspect proche du yaourt. Après cette fermentation longue de 14 à 16 suit la mise en pot de verre sans traitement thermique.
Il y beaucoup de monde du royaume de bacteries qui apporte ses bénéfices à notre Kéfir
A savoir :
- Debaryomyces hansenii
- Lactococcus lactis subsp. cremoris
- Lactococcus lactis subsp. lactis incl. biovar. diacetylactis
- Lactococcus lactis subsp. lactis
- Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
- Leuconostoc pseudomesenteroides
- Streptococcus thermophilus
- Bifidobacterium lactis
- Lactobacillus acidophilus
Stockage :
à conserver entre +6°C à +8°C