Le “Brique Rouge » est un fromage à pâte molle à la culture rouge, pour tous les amateurs de goût fort et piquant. Il a la forme et la couleur d'une brique. La couleur rougeâtre apparaît avec son élaboration aux cultures rouges appliquées à la main. La « Brique Rouge » est douce et épicée à l'extérieur, ferme à l'intérieur et légèrement acidulé selon son degré d'affinage.
Stockage :
Nos fromages à pâte molle à la moisissure blanche noble ou à la culture rouge doivent être conservés à température ambiante pendant env. 1 h avant d'être consommés. Ils se conservent au mieux dans le bas du réfrigérateur à env. 4-6°C dans un papier à fromage ÖMA (toujours utiliser le papier à fromage pour le même morceau de fromage).
Références
| Réf. 52515 |
ÖMA Brique Rouge bio env. 1.25KG |
4x env.1.25kg |
EAN 94026913125158 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Pasteurisé |
48 |
24 |
1,7 |
Microbienne |
min. 14 Jours |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
Conditionnement |
| Oui |
|
84-CX (papier et carton/matière plastique/alu |
1.25kg |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Jaune à rougeâtre |
| Apparence intérieure |
Blanche à jaune crème |
| Consistance |
Ferme au début, crémeuse à maturité, non coulante |
| Odeur |
Epicée à piquante |
| Goût |
Goût épicé, piquant et prononcé |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1450 kJ / 340 Kcal |
| Lipides |
24 g |
| dont acides gras saturés |
14 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
23 g |