La pâte de cette petite meule compacte est souple, au goût doux et moelleux, contrairement à ce que laisse supposer son apparence extérieure. Pour toute présentation de fromages, cette merveilleuse spécialité répondra aux exigences les plus élevées en termes d'apparence et encore plus en termes de goût
La tommette de Yenne ÖMA est une spécialité particulièrement délicate au lait cru des Savoies Françaises, appréciée par tous les bons amateurs de fromage. Son arôme lacté finement acidulé et son aspect marquant en font un petit bijou exceptionnel et un enrichissement pour chaque comptoir de fromages.
Stockage:
Nos fromages à pâte demi-dure doivent être laissés à température ambiante pendant environ 1 heure avant d'être consommés. Ils se conservent le mieux dans la partie centrale du réfrigérateur à env. 6-8°C dans un emballage ÖMA Papier à fromage
Références
| Réf. 50020 |
ÖMA Tommette de Yenne - service arrière |
4xenv. 840g |
EAN 94026913500209 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
50 |
31 |
1,7 |
Microbienne |
min. 28 Jours |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
| Non |
|
papier
|
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
Croûte brune, moisissure blanche-gris à vert-bleu |
| Apparence intérieure |
Pâte jaune clair, en partie perforée de fentes et de trous |
| Consistance |
Crémeuse, fondant edans la bouche |
| Odeur |
Terreuse, acidulé, champignons |
| Goût |
Fruitée, fraîche comme le lait, avec un très léger goût terreux 840g |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1545 kJ / 373 Kcal |
| Lipides |
31 g |
| dont acides gras saturés |
24 g |
| Glucides |
2.3 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
22 g |