Grande spécialité italienne, ces fromages à texture extradure, sèche et granuleuse, sont destinés en priorité à relever de leur goût affirmé de multiples plats.,. Avec des pâtes, du risotto, sur une salade ou des plats de légumes et à toutes les autres occasions où le fromage est vraiment mis en valeur.
Selon une ancienne sagesse d’un fromager : « La cuve à fromage détermine la qualité effective d’un futur fromage ». Ce principe s’applique tout particulièrement pour les fromages Parmigiano Reggiano DOP BIO d'ÖMA car le temps de maturation exceptionnellement long exige le maximum à ce produit haut de gamme.
La perfection côtoie l’art du fromage et devient réalité entre Apennin et Pô.
Stockage :
à conserver à +8°C.
Références
| Réf. 54000 |
Parmigiano Reggiano DOP bio 24 mois 40kg |
1x env.40kg |
EAN 94026913540005 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
28 |
1,5 |
Animale |
min. 24 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
Conditionnement |
| Oui |
|
|
env.40kg |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
croûte ambrée jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
douce acidulée,, puissante |
| Goût |
Saveur riche, fruitée, parfumée |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |