Comme alternative un peu plus douce, nous avons dans notre assortiment de Parmigiano un fromage plus jeune, mais néanmoins affiné pendant au moins 12 mois. Il convient parfaitement râpé pour les plats de pâtes ou en copeaux pour les légumes cuits. Cassé en petits morceaux, arrosé de crème balsamique, il est tout aussi délicieux.
La croûte, brillante de couleur dorée porte en incrustation le nom du fromage sur toute sa surface.
La pâte est d'une jolie couleur jaune paille à la texture granuleuse et friable qui durcit au fil de sa maturation. Elle rrenferme des cristaux de caséine croustillants et offre un arrière goût qui s'attarde sur le palais.
Stockage :
à conserver à +8°C
Références
| Réf. 53002 |
Parmigiano Reggiano DOP bio 12 mois 5.3kg |
env.5.3kg |
EAN 94026913530020 |
Informations
| Provenance | Type | Lait |
Mg/ms |
Mg/pds |
Sel |
Présure |
Affinage |
 |
 |
Cru |
32 |
30 |
1,6 |
Animale |
min. 12 Mois |
| Croûte comestible |
Autres informations |
Emballage |
Conditionnement |
| Oui |
|
PA/PE-(Polyamide/Polyéthylène) |
5.3kg |
Caractéristiques sensorielles
| Apparence extérieure |
croûte ambrée jaune foncé à brunâtre. Dénomination gravée en pointillé |
| Apparence intérieure |
jaune clair avec des points blancs irrégulièrement répartis |
| Consistance |
granuleuse et friable. Cristaux de caséine croustillants |
| Odeur |
douce acidulée, puissante |
| Goût |
Goût légèrement sucré, légèrement acidulé, corsé |
Informations nutritionnelles pour 100g
| Valeur énergétique |
1671 kJ / 402 Kcal |
| Lipides |
30 g |
| dont acides gras saturés |
20 g |
| Glucides |
<0.1 g |
| dont sucres |
<0.1 g |
| Protéines |
32 g |